用微波炉加热食物会发生什么

1、加热时间过长，食物中的分子结构会发生变化，产生过量的亚硝酸盐。亚硝酸盐虽然不是什么有害物质，但长期过量摄入，会使得血红蛋白和亚硝酸反应生成高铁血红蛋白，从而导致人体缺氧，严重时甚至会危及生命。

2、加热时间过长，食物中的水分会蒸发，使得食物变得干燥。长期食用这类食物容易让人的皮肤变得干燥，出现皲裂的情况。

3、加热时间过长，食物中的营养成分会流失，摄入人体后难以吸收。长期如此的话，容易使人觉得精神疲劳，免疫力下降。

4、如果使用不当，微波炉可能会变“炸弹”。例如，带壳或带膜的食物(如蛋类、未开口的坚果、带有肠衣的香肠等)，以及盒装或袋装密封的牛奶等，如果用微波炉加热，可能会发生爆炸。

微波炉加热是通过物料吸收微波能，即物料中性分子与微波电磁场相互作用的结果。自然界中的微波分散不集中，无法加热食物，而微波炉是利用磁控管，将电能转变成微波，当食物吸收微波，食物中的极性分子就能快速振荡，达到加热目的。

1、食物容器：使用微波炉专用容器，例如玻璃器皿、陶瓷器皿、耐热塑料器皿等，避免使用金属或金属边缘的容器。

2、食物分布：将食物均匀地分布在容器中间部位，避免食物周围受热不均而导致的过热或烤焦。

3、温度控制：根据食物的种类和大小，选择合适的时间和温度进行加热。对于高糖和高脂肪的食物，应控制加热时间，以免过热而导致食物燃烧。

4、常规清洁：使用微波炉后应及时清洁微波炉的内部和外部，避免残留食物和污渍导致细菌滋生。

5、避免超时：定期检查食物的加热情况，避免超时加热导致食物过热或者烤焦。

6、避免使用密封包装的食物进行加热，如盒装牛奶、袋装牛奶、盒装豆制品等，以免发生爆炸或产生有害物质。